Αυτή την συνταγή από την πρώτη στιγμή που την είδα την λάτρεψα και είμαι σίγουρος ότι και εσείς θα την αγαπήσετε. Ένας πολύ γευστικός και έξυπνος τρόπος για να δοκιμάσουν τα παιδιά τα κολοκυθάκια.
Μακαρονάδα με κολοκυθάκια, φέτα και μυρωδικά (σοτάρουμε σε ελάχιστο ελαιόλαδο τριμμένο κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά για να πάρει χρώμα και να μαλακώσει. Προσθέτουμε κολοκυθάκια κομμένα σε κύβους, λίγο αποξηραμένο δυόσμο, ψιλοκομμένο άνηθο και πιπέρι και χαμηλώνουμε την φωτιά και τα αφήνουμε να σοταρίστουν για περίπου 10 λεπτά, να μαλακώσουν όχι να λιώσουν. Προσθέτουμε βρασμένα ζυμαρικά, λίγο τριμμένη φέτα χαμηλών λιπαρών, λίγο ψιλοκομμένο άνηθο και πιπέρι και ανακατεύουμε), συνοδεύουμε με σαλάτα εποχής για ένα ισορροπημένο γεύμα.
Καλή σας όρεξη
Καραγιάννης Νικόλαος BSc, SRD, MPhil
Κλινικός Διαιτολόγος-Διατροφολόγος-Ερευνητής